《防疫在家吃自製炸排骨》
在家煮了好幾餐，開始有些心得，有些東西能醃好備好，切好洗好，就趁有空的時候弄一弄分裝一下冷凍或冷藏起來。
因為我們很久沒有吃外食，難免想念好吃又方便的便當，特別是中南部在地霸主「正忠排骨飯」，所以特別買了些無骨的梅花豬排，是立大食品的盒裝，一包兩片，每片大約1.2-2公分厚，氣炸起來口感很好。
來說一下如此簡單又方便的氣炸排骨吧！
🥩食材：梅花豬排
🧂醃料：
薄鹽醬油...3大匙
開水..........5大匙
**因為小孩也會吃所以我只用開水，否則可以用3大匙開水，2大匙米酒）
糖..............1大匙
烏醋..........1大匙
五香粉......1小匙
白胡椒......1小匙
黑胡椒......1小匙
蒜瓣..........2片（拍扁）
薑片..........2片
蛋..............1顆
地瓜粉.......5大匙
🗒️作法
1：梅花豬排完全解凍，用肉鎚用力拍打斷筋，這樣吃起來才會軟嫩入味
2. 以上醃料可以混合均勻，試試味道再增減調整自己喜歡的口味，再加入雞蛋和地瓜粉調和均勻成醃料粉漿。
3. 梅花豬排放入醃漬粉漿，均勻敷上，然後醃漬隔夜。
4. 準備一盤子，放上少許地瓜粉，將醃好的肉排裹上地瓜粉，然後表面再刷或噴一點油。
5.氣炸烤箱烤網鋪上烤盤紙，我放中上層，牛排模式（180度C，15分鐘）看看表面炸的是否是自己喜好的顏色再行調整。
6. 取出，把烤盤紙上的肉汁用紙巾吸乾，再將肉排翻面炸200度C，5分鐘，這個步驟避免炸好的那一面翻面又被肉汁浸糊了。
7.古早味炸排骨完成😋😋🎉
這個炸排骨的五香味很重，超台！！我很喜歡，當然用油炸的會更酥脆，但不想耗太多油，這樣很方便。
tips:
👉醃料加蛋和地瓜粉醃，會讓排骨呈現古早味排骨表面有一層薄粉軟軟的口感
👉氣炸烤箱容易讓肉的表面乾乾的，所以會刷上薄薄一片油，會比較酥脆。
👉翻面再炸之前，一定要把肉汁吸乾，這樣才不會炸完又濕掉了！
多備幾塊醃好的肉排，省時省力呢！
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